Тенденции 2021 допускают множество креативных идей в кондитерском искусстве, но безоговорочное требование года — отказ от всего скучного.
Ксения Кабардияди и Алина Нурмухаметова, совладелицы кондитерской с открытой кухней Kanela.
«До открытия кондитерской каждая из нас более 5 лет отрабатывала свое мастерство. Заслужив любовь и доверие своих заказчиков, мы объединились и открыли кофейню-кондитерскую с открытой кухней и современными десертами из натуральных и качественных ингредиентов. За год работы смогли сформировать крепкий и талантливый коллектив кондитеров, а десерты от кондитерской-кофейни Kanela сегодня разлетаются по 7 успешным кофейням города. Помимо ежедневного приготовления десертов в рамках заведения и партнерских заказов, наша команда с большим вниманием относится к выполнению индивидуальных заказов для детских праздников, юбилеев и, конечно же, свадеб. Большой ассортимент муссовых и бисквитных начинок угодит даже самым придирчивым гурманам, а личная встреча и дегустация в нашей кондитерской позволит определиться с идеальным тортом именно для вас».
Один из основных трендов — уделять внимание не только внешней красоте, но и его «внутреннему миру».
Цветы — неоспоримая классика, а в 2021-м чем их больше, тем лучше: стильные цветочные мотивы бохо, винтажа и шебби-шика снова на пике популярности.
В моде остается геометрия, но форма изделия должна быть строгой.
В этом году кондитеров не ограничивают в выборе фигур, линий, узоров, монограмм и рисунков. Не лимитировано трендами и количество ярусов. А вот что действительно актуально, так это их размер — ярусы сами по себе должны быть достаточно высокими.
Новый сезон дал зеленый свет не только цветам, но и деревенским мотивам — зелени, ягодам, плодам. Такие украшения будут уместны даже на классическом белом свадебном торте. Новый вид он получит и благодаря необычным подставкам, имитирующим ярусы.
Где купить?
Кондитерская-кофейня Kanela, Новороссийск, пос. Цемдолина, ул. Пальмовая, 4, ЖК «Город Золотой», тел. 933 222 70 22, @kanela.sweets
Фото: DV Studio – Сурен Хачатрян; Александр Абрамян, @abramyan.famphoto; Анна Лещенко, @anna_leshchenko_nvrsk