Александра, расскажите подробнее о концепции вашего заведения.
— Мы хотели создать место для дружеских встреч и деловых переговоров, где одинаково комфортно чувствовали бы себя и деловые люди, решившие обсудить вопросы бизнеса, и офисные сотрудники, которым за короткий обеденный перерыв хочется и подкрепиться, и перезагрузиться, и, конечно, богема — дизайнеры, художники, архитекторы. Огромное внимание уделили всем аспектам: меню, барной карте, сервису, интерьеру. Мне кажется, с помощью множества уникальных деталей и, безусловно, музыки удалось сконструировать пространство, о котором мы мечтали.
— Кстати, о музыке. Почему США 30–50-х годов?
— Это очень интересный период в истории мировой музыки в принципе, нам самим близка культура тех лет, и она пришлась по нраву нашим гостям. Джаз и рок-н-ролл — визитная карточка тех времен, написанные в то время хиты люди помнят и любят до сих пор. Кстати, параллельно с плейлистом у нас крутится немое кино. Наша кофейня относится к холдингу «Сервис Терминал Медиа», и мы благодарны учредителям за возможность реализовать все свои идеи.
— Если говорить о философии кафе «Философ», на чем она базируется?
— Конечно на качественном кофейном зерне. Мы стремимся создать уникальное сочетание атмосферы и кофе класса specialty. В основу кофейного меню легла Эфиопия, регион Оромия: выращенные здесь зерна отличаются уникальным букетом послевкусия, где вы можете уловить виноград белый мускат, персик и желтое яблоко. Максимально этот «коктейль» ощущается в эспрессо, первым делом рекомендую попробовать именно его. А скоро у нас в меню появится кофе, приготовленный альтернативными способами заваривания — без кофемашины. При таком способе напиток приобретает более насыщенный вкус и аромат.
— Планируете как-то развивать культуру кофепития в Новороссийске?
— Безусловно! Уже скоро мы пригласим на первые каппинги — то есть профессиональные дегустации — ценителей и любителей, будем пробовать кофе, выращенный в разных странах, различные способы приготовления. Наши бариста прошли специальное обучение, и каждую неделю пополняют свой багаж знаний на мастер-классах, так что заглядывайте к нам регулярно — всегда найдем, чем удивить даже самых продвинутых кофеманов!